Ofen für die traditionelle Herstellung von Peking Enten. Herstellung direkt über den Flammen, das Ergebnis ist perfekt, wenn die Ente gleichmäßig knusprig ist.
Mit diesem Asia Ofen "Peking Ente" können Sie auf ganz tradetioneller Weise die weltbekannten Peking Enten herstellen. Und wie funktioniert das Gerät? Die Antwort ist ganz einfach:
- zuerst hängen Sie die Ente an einen Haken in den Ofen
- die Ente darf hierbei die Flammen nicht direkt berühren
- wichtig ist auch die richtige Temperatur zu wählen
- die Enten müssen regelmäßig gewendet werden
- Sie erhalten dann eine gleichmäßig knusprige Haut
Die Entenöfen bestehen aus drei unterschiedliche Bereichen:
- im unterste Bereich befindet sich ein wasserdichtes Becken. Hier wird der herunter tropfende Entensaft aufgefangen. Dieser kann dann mittels Ablaßhahn und Überlaufrohr abgelassen werden.
- im zentralem also im mittlerem Bereich mit einem bauchigem Durchmesser von 80 bis 90 cm befindet sich eine kleine Tür und ein Termometer.
- im oberen Bereich werden die Enten am Haken aufgehangen. Der Herdbereich wird hier mittels eines Deckels abgedeckt. Das Fassungsvermögen beträgt hier, bei einem durchschnittlichem Gewicht pro Ente von ca. 2,4 kg, knapp 20 Stück.
GastroXtrem hat bei der Auswahl der Geräte großen Wert auf eine lange Lebensdauer und der Hygiene gelegt. Gerne stehen wir Ihnen auch für eine Komplettberatung für Ihre Küchenplanung und Kücheneinrichtung zur Verfügung. Unsere Philosophie und unser Motto sprechen hier bereits schone "Bände", denn wir leben und lieben unsere Arbeit: "Gastrotechnik mit Herz und Verstand".
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